大腸菌: Escherichia coliとは、バクテリアの主要種の一種で、哺乳類や鳥類など温血動物の腸内細菌です。人間の場合は大腸に生息します。大腸菌は、O抗原とH抗原で大別されO157も大腸菌の一種です。

大腸菌: Escherichia coliとは、バクテリアの主要種の一種で、哺乳類や鳥類など温血動物の腸内細菌です。人間の場合は大腸に生息します。大腸菌は、O抗原とH抗原で大別されO157も大腸菌の一種です。
一口に大腸菌といってもほとんどは害のないものですが、大腸菌によっては害となものがありますが、健康な人は下痢を起こす程度で収まる場合がほとんどです。特に強い病原性を示すものは病原性大腸菌とよばれ、重篤な症状を引き起こし時として死亡に至ることもあります。
腸管組織侵入性大腸菌
手指をよく洗う、ハンド除菌、食材や調理器具の洗浄、除菌。
腸管病原性大腸菌
手指をよく洗う、ハンド除菌、食材や調理器具の洗浄、除菌。食肉の十分な加熱。
腸管毒素原性大腸菌
手指をよく洗う、ハンド除菌、食材や調理器具の洗浄、除菌。旅行先で生ものは食べない。
腸管出血性大腸菌/O157:H7
・手指をよく洗う、ハンド除菌、食材や調理器具の洗浄、除菌。生肉は食べない。
・食肉を扱った容器、包丁、まな板は殺菌する 。
・食材は75℃で1分以上加熱する。
・低温でも死滅しないので、冷蔵庫にいれておいても早めに調理する。
【対処法】
・医師の診察を受け指示を受ける。
・感染者の便や吐瀉物は、マスクやゴム手袋で防護してから処理する。
・感染者の便がついた衣服は消毒し、健常者と別に洗濯する、
・感染者には入浴させない。
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